Upperist'in Mutfağı Açıldı

The Marmara Taksim'in çatısındaki terasıyla çok sevilen Upperist, yemek programını Spelta ve Okra şefi Mert Yalçıner ile başlatıyor. Paylaşmak için tasarlanmış modern Akdeniz başlangıçları ve ekşi mayalı pizzalarla manzaraya lezzet katıyor.

İstanbul'u width:240 derece gören seyir terası Upperist, artık menüsüyle de dikkat çekiyor. Upperist x Spelta menüsü, salıdan pazara 20.00 – 23.00 saatleri arasında, terasta gün batımı ve müzik eşliğinde servis ediliyor.

Menü iki bölümden oluşuyor. İlk bölümde paylaşmak için tasarlanmış modern Akdeniz başlangıçları, Okra'dan tanıdığımız Şef Mert Yalçıner tarafından hazırlandı. Başlangıçlarda bardacık inciri ve broccolini pestolu burrata, yedikule marullu Caesar salata, dana carpaccio, artizan peynir tabağı, enginar & kuşkonmaz; ara sıcaklarda ise tarator soslu çıtır patlıcan ve dana yanaklı arancini öne çıkıyor.

İkinci bölüm Spelta'nın asıl uzmanlık alanı pizza. Hamur, tamamen organik yerli atalık buğday unları ve kendi hazırladıkları yüzde yüz ekşi mayayla hazırlanıyor, endüstriyel maya ve rafine tuz kullanılmıyor. Sosta İtalya'nın coğrafi işaretli gerçek San Marzano domatesi var. Seçkide Margherita gibi klasiklerin yanında konfilenmiş Shiitake mantarlı Magic Mushroom, karamelize şeftali ve Bergama tulumlu mevsimlik July ile taze incirli Parma yer alıyor. Bu seçkiye en çok yakışan tatlı Tiramisu da menünün Akdeniz ruhunu yakalıyor.