Köklü Zeytincilik'ten Doğru Zeytinyağı Seçme Kılavuzu

Mutfakların kalbi, sağlık reçetelerinin baş tacı zeytinyağında sahtecilik ve kalitesiz üretim her geçen gün artarken; Ayvalık’ın köklü markası Köklü Zeytincilik, tüketicilerin doğru ürüne ulaşması için dikkat edilmesi gereken altın kuralları açıklıyor.

Yaz aylarında sofralarımızın vazgeçilmezi olan zeytinyağı, sadece bir lezzet unsuru değil, aynı zamanda sağlığımızı koruyan en güçlü doğal gıdalardan biri. Ancak piyasada saf, doğal ya da sızma etiketiyle satılan her yağ ne yazık ki aynı kaliteyi taşımıyor. Asırlık zeytin mirasını titizlikle işleyen Ayvalık’ın 500 yıllık markası Köklü Zeytincilik, “Doğru Zeytinyağı Seçme Kılavuzu” hazırladı. Köklü Zeytincilik Yönetim Kurulu Başkanı Mustafa Kürlek, “Zeytinyağı sıkıldığı gibi tüketilen bir meyve suyu. Bu yüzden de çok değerli. Ayvalık, dünyanın en iyi zeytinyağı lokasyonlarından biri ve Ayvalık’taki ağaçların hepsi antik ağaçlar. Geçtiğimiz yıllarda zeytinyağında fiyatlar düşünce insanımız zeytinyağına yöneldi. Önceki yıllarda kişi başına olan 1.2 litrelik tüketim, 1.8 litrelik tüketime ulaştı. Tabii zeytinyağı bu kadar değerli olunca en fazla taklit ve tağşişin yapıldığı ürün konumunda. Bunun için de tüketicilerimizin ekstra dikkatli olması gerekiyor ki ‘Ayvalık’ ibaresiyle oldukça fazla sahte ürün söz konusu. Biz asırlık geleneklerimizle üretim yaparken, tüketicimizin parasının ve en önemlisi sağlığının karşılığını tam olarak almasını istiyoruz” dedi. Bu nedenle tarladan ambalajlanmaya kadar ürünün tüm aşamalarını gösteren bir yazılım gerçekleştirdiklerini belirten Mustafa Kürlek, tüketicilere doğru zeytinyağı alışverişi yaparken güvenilir markaları tercih etmeleri gerektiğinin altını çizdi. Aynı zamanda zeytinyağı seçerken şunlara da dikkat edilmesi gerektiğini belirtti:

Rengine aldanmayın, koklayın:

Genel kanının aksine zeytinyağının renginin çok yeşil ya da çok sarı olması onun kaliteli olduğunu göstermez; renk sadece zeytinin hasat edildiği dönemi belirliyor. Kaliteli bir zeytinyağını anlamanın en kesin yolu kokusudur. Kapağı açtığınızda burnunuza taze kesilmiş çimen, çağla, domates yaprağı veya enginar gibi meyvemsi kokular gelmelidir.

Boğazınızda hafif bir yanma hissediyorsanız doğru yoldasınız:

İyi bir zeytinyağından bir yudum aldığınızda, boğazınızda hafif bir yakıcılık hissetmeniz gerekiyor. Bu yanma hissi yağın asitli olmasından değil, tam aksine sağlığa mucizevi faydaları olan polifenol yönünden zengin olmasından kaynaklanıyor.

Coğrafi işaret ve üretici güveni:

Zeytinyağı alırken arkasında izlenebilir bir hikayesi olan, üretim tesisi belli, analizi yapılmış ve tescilli markalar tercih edilmeli. Özellikle Ayvalık gibi dünya literatürüne girmiş coğrafi işaretli bölgelerin ürünleri, kalite standartları tescillenmiş güvenli limanlardır.